Varotoimet naudanlihan kuorivaiheessa

Jul 17, 2024 Jätä viesti

Lehmännahkaprosessissa on ryhdyttävä seuraaviin varotoimiin, jotta voidaan varmistaa lehmännahan laatu ja käyttöaste:

1. Kuorintamenetelmä:

Lehmännahkaa kuorittaessa se tulee leikata suorassa linjassa pään haarukasta hännän tyveen, ja myös raajat on leikattava suorassa linjassa, jotta vältetään ongelmia, kuten naarmuuntumista, veitsen vammoja, reikiä, kynsiä, ja haarojen vuoto.

Terän piirustus: Ihoon tehtiin leikkaus, mutta haavan syvyys ei ylittänyt puolta ihon paksuudesta.

Veitsihaava: Haava, jossa ei ole tunkeutumista, kutsutaan veitsihaavaksi.

Reikä: Nahan läpi leikattua palaa kutsutaan reiäksi. Hankintamääräysten mukaan ensiluokkaiseen nahkaan saa kantaa enintään 2 jäljitysveistä, joiden pinta-ala on enintään 50 neliösenttimetriä, tai vain yhden reiän.

Käänteinen kynsi: Leikkaa raajojen iho vinosti.

Vuotohaara: Pakaran iho on leikattu vyötärölle.

Cattle Peeling Machine

2. Kuivauskäsittely:

Nahannahan kuorimisen jälkeen on tarpeen leikata irti kaviot, korvat, huulet ja hännät, raapia pois iholta jäänyt liha ja öljy sekä puhdistaa ja poistaa iholta jääneet lietteet, ulosteet ja veritahrat.

Aurinkoisena päivänä lehmännahkaa tulee venyttää ja levittää tasaiselle alustalle kuivumaan turkin pinta alaspäin ja turkislevy ylöspäin. Kun aurinko saavuttaa 8000, käännä se ympäri kuivataksesi villapinnan. Kun melkein kaikki lehmännahka on kuivunut, se tulee taittaa sisäänpäin ja sijoittaa viileään ja tuuletettuun paikkaan.

Sateen sattuessa lehmännahka tulee asettaa bambutankoon ja kuivata hyvin tuuletetussa ja suojaisessa paikassa. Sitä ei kuitenkaan saa paahtaa tai pinnoittaa tuhkalla, jotta lehmännahan laatu ei heikkene.

Cattle Peeling Machine

3. Korroosionestokäsittely:

Teurastetuista nautakarjasta irti kuoriutunutta nahkaa ei useinkaan voida lähettää suoraan parkitsemiseen jalostettaviksi, joten ruosteenestokäsittely on tarpeen.

Voidaan käyttää kuivakovetusmenetelmää, jossa puhdistetulle ja valutetulle ihopinnalle ripottelee tasaisesti suolaa, kovetetaan 7 päivää ja suolana käytetään 20 % ihon painosta.

Toinen menetelmä on suolavesipeittausmenetelmä, jossa raaka iho liotetaan suolavedessä, jonka suolapitoisuus on 22 % vedestä. 10 tunnin kuluttua se poistetaan ja ripottelee ihon pinnalle 20 % kuivaa suolaa.

Cattle Peeling Machine